Renforcement de la salade, à ma façon ...

D'une salade aussi célèbre que riche en variantes comme celle-ci, on peut être sûr d'une chose:
chou-fleur va!
Et il ne peut en aucun cas manquer le vinaigre.

Parmi toutes les combinaisons possibles que j'ai essayé, à ma manière et pour les quelques fois que je le porte sur la table, de présenter une version assez respectueuse des combinaisons plus traditionnelles.

A vous de le commenter ou, mieux, de l'essayer!

Chaque fois que je me prépare à le préparer, en rassemblant les ingrédients, je me trouve confronté à la tâche difficile de trouver ces petits poivrons ronds conservés dans un cornichon, si typique et si inaccessible, ici au nord des Alpes.

J'ai donc décidé de me rattraper avec une variante espagnole, à la saveur très similaire, même si elle est souvent conservée dans l'huile; Pardonne-moi la licence.

Et je me permets aussi de ne pas faire cuire les fleurons de chou-fleur dans de l'eau bouillante et torride; afin de garder son goût et sa consistance aussi intacts que possible.

Pour tout le reste, il ne reste plus qu'à vérifier que vous avez tous les ingrédients et que vous vous mettez au travail!

Ingrédients:

préparation:

Commencez par séparer et laver les fleurons de chou-fleur. Saupoudrer de sel et les cuire à la vapeur; juste dix minutes courtes - et pas plus loin - d'avoir cuit mais toujours croustillant au goût.

Mettez les fleurettes dans un bol, ajoutez les poivrons et les cornichons coupés en tranches et les câpres marinées.

Casser les anchois bien drainés par l'huile avec les mains, faire sauter les olives et les couper en deux puis les ajouter dans le bol.

Saler avec discrétion et compléter avec un filet d'huile d'olive et généreusement saupoudré de vinaigre de vin rouge; puis laissez reposer une demi-heure en l'air avant de servir.

Répartir dans des bols individuels garnissant de plaisir avec des œufs durs émincés et de l'huile d'olive.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• C’est mon interprétation libre d’un classique napolitain: les suggestions et suggestions sont les bienvenues et seront publiées.
• Mettez des petits bols sur la table avec des tranches d'œufs durs, des olives, des anchois, des câpres, des cornichons et des poivrons, ainsi que les ampoules d'huile et de vinaigre, pour permettre à tout le monde de garnir et enrichir leur bol.
• Cette salade est très bonne même le lendemain, bien que, manifestement, les différents ingrédients auront absorbé encore plus le goût du vinaigre: qui voulait (mais il n'est valable que pour le jour suivant ...) peut ajouter des tranches de pomme de terre bouillie et de tomate pour adoucir l'acide.

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