Pantzarosalata - παντζαροσαλάτα
(Crème de betterave grecque)
RECETTE EN PRÉPARATION
Parmi les nombreuses crèmes qui aromatisent la table en Grèce, il y a cette sauce au yaourt et à la betterave que, personnellement, je trouve très intrigante.
Je vais bientôt insérer la séquence photographique et la recette complète.
Pour le moment je ne listerai que les ingrédients.
Clairement, seul le goût personnel peut établir les bonnes proportions:
J'aime ça comme ça!
Ingrédients:
| betteraves rouges cuites | g | 300 |
| yaourt grec | g | 200 |
| noix (v. note) | g | 40 |
| ail | clous de girofle | 2 |
| Huile EVO | cc | 40 |
| vinaigre | CT | 1 ½ |
| sel et poivre | QB |
préparation:
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En un mot… tous les ingrédients sont passés au mélangeur, laissant les betteraves de côté.
Ajoutez ensuite les betteraves en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
À ce stade seulement, du yaourt est ajouté en remuant délicatement à la cuillère.
Ajuster, si nécessaire, avec de l'huile, du sel et du poivre.
Gardez au frais pendant au moins une demi-heure puis servez!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Nuit: le cuisinier de la taverne où je vais souvent m'a fait essayer une version dans laquelle les noix sont remplacées par des amandes: excellent!
Aucun des livres de cuisine que j'ai consultés à ce moment-là ne le rapporte;
Je le signale aussi car, bien que ce soit peut-être une exception, je le préfère presque à l'original!
