Petits gâteaux aux légumes à la volée

Et pourquoi des "galettes à la volée"?!? Parce qu'ils sont faits avec des légumes qui sont au réfrigérateur ... et aussi, si on le souhaite, avec un mélange de légumes (absolument du type «non épicé - non assaisonné») du congélateur. Ce qui ne devrait jamais manquer, c'est l'oignon, fané avant les autres légumes.

Les quantités que j'indique sont pour deux moules Ø 12 cm. En plus de l'oignon, j'essaie toujours de ne pas manquer le chou-fleur ou d'autres légumes de la même catégorie: ils sont tellement bons!

Ingrédients:

Préparation

Découpez des cercles de papier sulfurisé assez grands pour tapisser le fond et les bords des moules. Avec le bol de pâtes (si vous en avez un - sinon un bol de la bonne taille!); puis tapisser les moules de papier et de pâte feuilletée. Piquer le fond des gâteaux avec une fourchette et réfrigérer jusqu'au moment de l'emploi.

Hachez les oignons et faites-les dorer doucement dans une casserole; en attendant, hachez finement toutes les herbes puis coupez les autres légumes en tranches ou en petits morceaux. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez le reste des légumes, augmentez le feu et, si nécessaire, un peu d'eau. Ajouter la moitié des herbes hachées, mélanger, couvrir, baisser le feu et cuire une dizaine de minutes, juste assez pour que les légumes ramollissent (ils cuire encore une demi-heure au four!).

Saler et poivrer et laisser refroidir.

Dans un bol, battre un œuf avec le reste des épices et du sbrinz râpé (au lieu du grana), en ajustant avec du sel.

Dès que les légumes ont refroidi, saupoudrez le fond des pâtes couvertes de chapelure, répartissez les légumes dans les moules.

Couvrez-les avec l'œuf battu et repliez doucement les bords de la pâte sur la garniture. Laisser reposer les gâteaux vingt minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four (chaleur inférieure, ventilé) à 200 °.

Faites cuire les gâteaux pendant 30 '/ 40' (comme toujours, les durées et les températures dépendent du four utilisé).

Servir chaud en apéritif, en entrée ou en accompagnement (voir dernière photo ...).

CONSEIL:

-        En plat principal, je recommande un gâteau par personne, comme accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, léger, d'un demi-gâteau; en entrée, je me limiterais au quart: il y a toujours tant d'autres choses à grignoter!

-        L'important est de conserver les pâtes et les moules dans un endroit frais pour qu'ils prennent bien la forme; et piquez-le bien avant de mettre la garniture dessus. La pâte feuilletée n'aime pas la chaleur jusqu'au moment de la cuisson!

-        Si vous cuisinez au four, couvrez d'aluminium jusqu'à 5 'de la fin de la cuisson; sinon au-dessus, ils brûlent.