Fleurs de citrouille farcies (comme en Crète!)
Les fleurs de courgettes farcies… elles me rappellent toujours l'été et surtout la façon dont Mme Ifigenia Apostolakis les préparait dans sa taverne en Crète, quel bonheur!
Dès qu'ils sont arrivés sur la table, miraculeusement, toutes les mains tendues pour que le plateau les prenne. Et ils ont disparu immédiatement!
Clairement j'ai été immédiatement informé de la préparation, surtout comment les remplir puis les cuire (elle les fait au four!), En les gardant intacts. Le résultat que j'ai obtenu chez moi, pour ceux qui n'ont pas essayé les originaux, est excellent. Mais ceux que j'y ai mangés étaient meilleurs: peut-être que l'air marin me manque à l'ombre de la Jungfrau?
Pour le remplissage, j'ai utilisé le plus simple que j'utilise pour la dolmadakia: vous pouvez trouver la recette ici: dolmadakia en peluche
Ingrédients:
|
fleurs de courgettes |
pz |
100 |
|
ail |
clou de girofle |
2 |
|
Huile EVO |
QB |
|
|
bouillon de légumes |
QB |
|
|
vin |
CT |
3 |
|
safran (parfois je le mets, parfois je ne le fais pas!) |
préparation:
Préparer les décharges ouvertes de fleurs de citrouille, le rembourrage et mettez deux gousses d'ail en morceaux dans une casserole.
Remplissez doucement les fleurs de courgettes avec une cuillère et ajustez les pétales pour qu'ils renferment la garniture. Ensuite, disposez-les dans la casserole où, en plus des gousses d'ail, l'huile, le vin et le bouillon ont été mélangés. Si vous voulez, vous pouvez ajouter du safran, il va au goût.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, dans ce cas il me restait un peu de farce et j'en ai profité pour farcir trois tomates aussi!
Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon (il doit couvrir les fleurs jusqu'à la moitié), couvrir de papier aluminium et cuire au four à convection préchauffé à 150 ° pendant 60 '/ 80'.
Si à la fin de la cuisson il reste trop de liquide dans la casserole (mais il ne doit pas rester sec) enlevez l'aluminium et laissez au four, éteint, quelques minutes de plus.
Ces fleurs sont excellentes aussi bien chaudes que froides (je les préfère chaudes).
CONSEIL:
Ainsi qu’avec un minimum de liquide de cuisson aromatisé au jus de citron, ils peuvent être accompagnés du tzatziki (peu ou couvre le goût!)
