Farcies avec du maigre classique: ricotta et épinards

Ceci est mon remplissage maigre préféré.
En conséquence, dans ma cuisine, c'est par définition le remplissage, le classique.

Je le prépare souvent parce que, en plus d'être d'une simplicité désarmante dans sa préparation et sa composition, il est également très apprécié de tous mes invités; même des enfants!
Et puis j'aime vraiment ça aussi ...

C'est une farce qui présente de nombreux avantages: elle est bon marché et convient également aux préparations végétariennes d'un certain type importance.
Je l'utilise pour les lasagnes, les raviolis, les tortellonis et les cannellonis.
Et parfois, car ils sont bons, même pour panzerottini cuit au four pour offrir des amuse-gueules.

Un avertissement: chapelure.
Il sert principalement à sécher et à compacter le tout et donc, en fonction du remplissage qui sera destiné au remplissage, il devra être ajouté en quantités variables; ou même omis et remplacé par plus de grain.

Les quantités indiquées concernent le remplissage d’une vingtaine de cannellonis.
Les proportions des ingrédients peuvent varier en fonction des goûts personnels.

Ingrédients: 

Laver et cuire les épinards avec une pincée de sel dans très peu d'eau.
Mettez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et bien les presser.
Couper grossièrement sur une planche à découper.

Dans un bol de taille adéquate, versez la ricotta, ajoutez les épinards et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade

Ajouter un œuf, du parmesan râpé et, en fonction de l'usage auquel la garniture est destinée, de la chapelure en plus ou moins grande quantité.

Mélangez bien et avec un peu d'énergie:
le remplissage est prêt à l'emploi!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Les épinards peuvent également être remplacés par d'autres légumes; par exemple sur les côtes ou le brocoli.
• Ce remplissage, comme déjà écrit ci-dessus, est excellent pour le remplissage de lasagnes, ou de ces panzerottini à cuire 
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   comme de beaux cannellonis. 
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