Croûtons de pain pour soupes et soupes
Si ce n'est pas de la soupe ... c'est du panbagnato!
En tout cas, il nous faut du pain.
L'idéal sont de belles tranches de pain; qu'il soit frais ou que la veille soit toujours bon tant qu'il n'est pas sec; mais l'important est qu'il soit capable d'absorber le liquide de la soupe, en se ramollissant sans s'en débarrasser.
Le meilleur moyen est de bien faire griller ces tranches de pain; pas dans le grille-pain ou, pire, avec la grille de contact (qui les écraserait toutes) mais dans la casserole; avec un peu d'huile et éventuellement des arômes.
Ingrédients:
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pain frais ou rassis; mais pas sec |
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Huile ou beurre EVO |
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ail (facultatif) |
préparation:
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Personnellement, je préfère un léger parfum d’ail, sur des tranches de pain; mais ça va selon les goûts, ce n'est absolument pas obligatoire. Par conséquent, épluchez l'ail en le laissant entier, mais écrasez-le avec le couteau du couteau afin qu'il libère mieux le parfum. Faites-le brunir dans une casserole à feu moyen-doux avec de l'huile ou du beurre, selon le goût et le type de soupe, jusqu'à ce qu'il commence à libérer son arôme: soyez prudent, ne le brûlez jamais.
Coupez le pain en tranches d'un peu plus d'un centimètre et faites-les dorer dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile ou de beurre.
N'oubliez pas de retirer l'ail dès qu'il a pris de tous les côtés!
Les tranches de pain seront prêtes dès qu’elles seront dorées, avec une surface croustillante et à l’intérieur, au toucher, sèches mais moelleuses.
Disposez-les dans des plats,
Recouvert de tranches de fromage (fromage de montagne avec pâte mi-dure, graisse) ou dicolini.
Versez la soupe, le bouillon ou le minestrone bouillant sur les tranches, de manière à ce que le fromage soit fondu.
CONSEILS
- La même procédure peut également être utilisée pour préparer des croûtons: enfants (et pas seulement) les aimer.
- Vouloir rester légions, vous pouvez éviter le fromage mais jamais l'huile.
- Pour les gourmands et pour les soupes à la saveur forte comme une soupe à l'oignon très riche, vous pouvez tartiner les crostoni avec du saindoux non raffiné. Ce n'est pas facile à trouver mais vous pouvez toujours le préparer chez vous.
