L'œuf à la coque

Facile comment faire un œuf à la coque! C'est facile à dire, mais parfois, les œufs cassent en cuisine, d'autres fois, ils refusent fermement de se faire décortiquer et, à chaque fois, un nouveau magagna apparaît.

 En réalité, il existe plusieurs façons de préparer des œufs à la coque mais il y a en tout cas quelques petites astuces à adopter pour pouvoir obtenir un excellent résultat.

La première astuce à utiliser, après avoir nettoyé les œufs, est de faire un petit trou dans le fond de l'œuf; avec une épingle ou avec l'outil approprié (existe, existe ...!).

À ce point la cuisine; il y a trois méthodes principales:

• utilisez un cuiseur à oeufs électrique, pratique, mais pas toujours à portée de main, surtout pendant une excursion ou en vacances!
• Porter l'eau à ébullition et plonger doucement les oeufs, les laissant cuire pour 10 '
• placez les œufs dans une casserole, remplissez-le d'eau et portez-le à ébullition. Dès que l'eau bout, attendez trente secondes, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez les œufs dans le pot pendant 30 '. Cette méthode, certes longue et avec le besoin d'être présent pour vérifier quand l'eau arrive à ébullition, garantit un résultat presque impeccable: les œufs seront toujours d'un beau jaune vif et cuits à la perfection.

Mais, une fois cuits, la procédure ne s'arrête pas: les œufs seront transférés dans beaucoup d'eau froide et immédiatement tapotés tout autour afin de créer un réseau dense de petites fissures. Dès que les œufs sont complètement refroidis, il sera beaucoup plus facile de les décortiquer.

À ce stade, il ne reste plus qu'à les manger: tels quels, juste saupoudrés de sel, ou en salade ou peut-être farcis (voir la recette).

CONSEIL:

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