Pains rapides, sans pâte
(technique sans pétrir)

Parfois, il m'arrive de remarquer que j'ai fini le pain à la maison plus tôt que prévu ... et je ne veux pas aller à la boulangerie pour en obtenir du frais.

À la maison, je prépare différents types de pain, mais en général, ils nécessitent tous un traitement et un levain minutieux et longs.

A force d'essayer et de consulter des livres de cuisine, j'ai cependant trouvé une recette qui, en plus de donner un résultat satisfaisant en peu de temps, nécessite un traitement minimal!

Grâce à la technique de sans pétrir ou, comme beaucoup de gens aiment à le dire, sans pétrir le travail requis est vraiment limité.

Entre autres, j'ai essayé de le faire, en conservant toujours les mêmes proportions d'eau et de farine, avec différents types de farine, par exemple uniquement avec de la farine semi-blanche (farine 0, en Italie) ou uniquement de la farine blanche (00, en Italie).

Le pain fait toujours des merveilles!

Il ne reste plus qu'à commencer comme toujours avec les ingrédients pour commencer la cuisine!

Ingrédients pour 3 ou 2 pains:

préparation:

Dissoudre la levure de bière et le miel dans l'eau et attendre quelques minutes.

Verser dans un bol pour mélanger les farines déjà mélangées au sel.

Faites une fontaine et versez l'eau avec la levure et le miel au milieu.

Mélanger, de préférence avec une cuillère en bois, juste assez pour mouiller toute la farine; n'ayez pas peur si la pâte n'a pas l'air très invitante!

Saupoudrez le tout d'une poignée de farine, couvrez (j'utilise un sac en plastique) et laissez lever pendant une bonne heure et demie, à l'abri des courants d'air (je garde le bol au four éteint).

 Après cette période et éventuellement à l'aide de spatules (cartes de tarot), transférez la pâte, toujours laide et collante à regarder, sur le comptoir fariné et pliez.

 Couvrez-le avec un chiffon, attendez environ dix minutes et divisez-le en trois parties (ou deux si vous avez utilisé la moitié des ingrédients).

Toujours à l'aide du tarot, si possible, donnez à nouveau un tour de plis à chaque partie puis formez des pains allongés.

Farinez-les bien et passez-les sur une feuille de papier sulfurisé, en les recouvrant d'un chiffon.

Laisser reposer au moins une demi-heure et entre temps chauffer le four (statique) à 240 ° C.

Après cette période, si vous le souhaitez, faites des coupes sur le pain, saupoudrez d'eau dans le four et faites glisser le pain dans la partie inférieure du four avec du papier sulfurisé.

L'idéal serait d'avoir un dessus réfractaire ou un texte de four.

Vaporisez à nouveau avec de l'eau et laissez cuire 10 minutes.

Baisser la température à 210 ° C et poursuivre la cuisson pendant au moins 20 minutes supplémentaires.

Le pain prendra une belle couleur dorée et sera prêt lorsque, en le tapotant sur la partie inférieure, il sonnera vide.

Laisser refroidir sur une grille puis ...

 bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• J'ai déjà transmis le projet de cette recette à plusieurs amis: tous m'ont informé que le pain a été un grand succès! On m'a même dit qu'à ce jour, elle le prépare presque tous les jours (elle n'a probablement pas un bon boulanger comme le mien derrière sa maison!).
• Le pain peut être enrichi d'une cuillerée de graines (tournesol, citrouille etc.).
• Dix pour cent de la farine peuvent être remplacés par les restes de la mouture des grains (Je les trouve ici au supermarché et ils donnent vraiment l'idée d'un pain de blé entier!).
• Ces quantités d'ingrédients s'adaptent également à une préparation plus traditionnelle, donc: réduire de moitié la levure, pétrir au crochet, faire mûrir la pâte au frigo toute la nuit etc. - N'oubliez pas dans ce cas d'ajouter un gramme de malt à la farine pour chaque hectogramme de farine.
• Si vous avez de la pâte à frire dans le réfrigérateur, utilisez-la pour remplacer 10% de la farine (pe au lieu de g. 250 de farine, 225 de farine et 25 de pâte de transfert)
• Voyez aussi: Pizzas, focaccias, pains et ainsi de suite ...

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