La focaccia: aujourd'hui anchois et tomates!

La veille, j'avais préparé la pâte à pizza; et c'était vraiment copieux!
Et ainsi, le lendemain matin, j'ai récupéré du frigo la partie de pâte que je n'avais pas laissée lever et j'ai décidé de préparer une belle focaccia.
Une focaccia à manger en collation à midi; donc ni sans surveillance ni trop riche en assaisonnements.

En pratique, une très simple focaccia garnie uniquement de tomates fraîches, d’anchois, d’huile, d’origan et de sel.
Et tout cela sans exagérer.

La voici

Ingrédients:

préparation:

Sans vouloir donner une recette complète (j'aurais dû aussi prendre encore quelques photos, pour le montrer clairement) c'est la procédure, un peu indiquée pour le cassant: étalez la pâte avec vos mains dans une casserole juste graissée d'huile et laissez-la se lever, recouvert d'un torchon, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (par exemple au four avec la lumière allumée (ou la fonction levée, pour ceux qui en ont).
Pendant ce temps, coupez une tomate fraîche en petits cubes et mélangez-la avec les filets d'anchois hachés, l'huile d'olive, le sel et l'origan.
Pour ceux qui l'aiment, l'ail émincé très fin n'est pas du tout à sa place.

Mettre de côté.

Disposez le décor sur la pâte levée, ajoutez plus d'huile si nécessaire, puis pressez la pâte du bout des doigts mouillée d'eau pour former des concavités éparses.
Couvrir d'un linge et laisser reposer à nouveau tout en chauffant le four (statique) à 250 °.

Mettre au four et cuire environ 8 '/ 10'.

La focaccia est prête:
sur la table!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Pour la pâte toute la pâte est à portée de main: ici, j'ai utilisé la base pour tous les usages (cliquez ici).
  Les autres pâtes que j'utilise souvent sont montré ici.