Ce sont mes dernières recettes Quand la saison des asperges arrive dans ma cuisine et sur la table, c'est une grande fête. Et de recettes pour les préparer j'en ai déjà présenté quelques unes (vous pouvez les trouver ici), les plus habituels. Ce ragoût d'asperges est une version un peu plus insolite sur ma table mais très délicate et, je dirais, raffinée!
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Certaines des recettes que je prépare chez moi et aussi chez des amis.
Des plats que j'ai aimés et que j'ai appris à préparer, en les adaptant à mes goûts et à mes besoins.
Mun ... attention :
mes recettes sont à ma manière et elles ne respectent pas forcément les canons traditionnels;
aussi parce que, sur certaines préparations classiques, chaque village et chaque famille ont leur propre version originale!
Sur cette page, de jour en jour, une recette nouvelle ou révisée peut apparaître ;
mais aussi l'histoire d'un déjeuner préparé ou mangé en compagnie.
Ainsi que quelques curiosités ...
Bonne lecture!
Dhal de lentilles simple,
Cuisine végétarienne indienne
Dans une alimentation très pauvre en protéines animales, les lentilles représentent, dans la cuisine indienne, l'un des principaux substituts végétaux à cette composante fondamentale de la nutrition.
Celui présenté ici est peut-être la version la plus simple (mais aussi simplifiée) d'un plat présent dans de nombreuses variantes ...
Tomates au four parfumées avec garniture de riz
Un plat végétarien qui peut être utilisé comme apéritif, entrée ou plat d'accompagnement.
Et, si nécessaire, froid comme amuse-gueule.
Tout est dans la taille des tomates!
Crumble d'abricots, de quark et d'amandes
Je prépare de nombreux gâteaux au fromage blanc et, profitant de l'abondance d'abricots, je souhaite cette fois présenter mon interprétation libre d'une recette publiée, fin juillet 2014, dans le magazine en ligne coopération.ch.
Un crumble quelque peu inhabituel où la pâte de décoration supérieure sert également de base.
J'ai réduit certaines quantités et éliminé l'utilisation de liqueurs: le résultat, excellent, est d'essayer maintenant!
Cette préparation, comme de nombreuses recettes de ce type, s'appelle la pizza.
Mais ce n'est pas une pizza à laquelle nous sommes habitués, mais une tarte salée.
Contrairement à d'autres gâteaux de ce type, il est préparé, traditionnellement avec une pâte levée et non avec une pâte ou une pâte brisée.
Il est typique, chez les Napolitains, de la période de Noël; avec beaucoup d'autres préparations traditionnelles.
La cuisine de Crète: le pastitsio (παστίτσιο)
Il existe un plat que l'on peut trouver dans toutes les tavernes de l'île de Crète et qui, déjà par son nom, révèle la parenté avec les nombreux lions de San Marco disséminés sur l'île :
il pastiche.
Une assiette de pâtes (généralement le ziti) une pâtisserie riche et savoureuse qui, bien qu'elle rappelle la cuisine italienne en apparence, a un arôme et un parfum qui ne parlent que de la Grèce.