Cuisine chinoise - 中国 菜
et oriental en général
Set bien ce sont, pour la plupart, des recettes qui font partie de la cuisine chinoise, je n'exclus pas qu'il y ait quelques intrus des pays voisins même si...
Compte tenu de l'immensité de la Chine, il est difficile de dire quand un plat d'une région frontalière est vraiment chinois ou foresto!
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Cuisine chinoise - 中国 菜
et oriental en général
Bien que ce soient pour la plupart des recettes qui font partie de la cuisine chinoise, je n'exclus pas qu'il y ait un intrus des pays voisins même si ...
Compte tenu de l'immensité de la Chine, il est difficile de dire quand un plat d'une région frontalière est vraiment chinois ou foresto!
Je ne mentionne pas beaucoup de spécialités, seulement celles qui sont souvent plus faciles à trouver chez moi; plats que depuis de nombreuses années j'aime cuisiner.
Des plats qui réussissent toujours avec mes invités.
En plus, j'avais de bons professeurs.
ou diǎn xin (au sens propre: mettre un point sur le coeur) c'est-à-dire des tueurs, des apéritifs et des collations.
Ce sont ceux que j'aime le plus préparer et, bien sûr, manger. Pour les préparer en général ça prend un peu de temps mais quand ils arrivent à la table, c'est un plaisir:
A voir et à goûter.
rouleaux de printemps S
Rouleaux de printemps, 春卷
Shau jamais de porc
Shaumaimaiale S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale
Shau jamais crevettes
Shaumaigamberi S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi
Le curry puff, curry oriental au curry savoureux
Wontons frits
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese
Champignons chinois, shitake, farcies aux crevettes
shitakegamberi S
Baozi aux légumes - (蔬菜 包) Pain chinois cuit à la vapeur farci aux légumes
baoziverdura S
Baozi (包子) avec du poulet et des champignons cuits à la vapeur
Riz frit en cantonais
risocantonese S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese
Et voici d'autres préparations qui font généralement un déjeuner, invariablement accompagnées de bols de riz.
Baifan, riz blanc à la chinoise
Baifan S
Boeuf au bambou et aux champignons
manzobambu S
Le poulet aigre-doux
polloagrodolce S
Shizitou (狮子头) - Ragoût de boulettes de porc
Shizitou S
SUGGESTIONS ET NOTES:
- Au fur et à mesure que je les prépare, d'autres spécialités de l'Empire du Milieu suivront. Si quelqu'un, cependant, veut savoir comment préparer un plat en particulier... eh bien, si c'est un de ceux que je prépare, je vais travailler dur pour le faire tout de suite !
- Au moment où j'écris (novembre 2013) je peux vous garantir que ce n'est pas la saison pour moi de préparer le canard laqué : je préfère utiliser le four du jardin pour le faire !
JComments {on}
Le poulet tandoori :
la version maison !
Il existe de nombreuses versions de poulet tandoori, toutes excellentes et toutes avec cette différence qui les distingue de celles cuites un peu plus loin…
Alors bien que mon frère en prépare aussi une très bonne, j'ai décidé de m'en tenir à celle de la préparation familiale de M. Thudianplakal (voici la recette), que je remercie encore pour l'exemplaire qui m'a gentiment été remis.
Poulet frit au citron
(Cuisine chinoise)
Ce poulet frit dans une sauce aigre-douce au citron est une alternative plus délicate à la préparation classique aigre-douce de la cuisine chinoise.
Bien que cette recette soit principalement faite à la maison, elle est également idéale pour un déjeuner ou un dîner chinois avec des invités.
Le goût non agressif le rend agréable à tous les palais.
Poulet chinois et nouilles au poivre
(Cuisine chinoise)
La cuisine chinoise est riche en plats non seulement à base de riz mais aussi de pâtes.
Comme ces nouilles de riz qui cette fois sont offertes avec un accompagnement de poulet et de poivrons.
Un plat non seulement savoureux mais aussi très coloré.
Après tout, l'œil veut aussi sa part.
Sauté oriental de boeuf épicé au gingembre
(Recette légère)
Ce plat coloré de viande et de légumes, accompagné d’un bol de Riz Chinois (BaiFan), malgré son apparence riche et abondante, il fait toujours partie des miennes collection de recettes légères.
Le gingembre et l'harissa confèrent au plat un goût épicé: la présence de riz (ou de pâtes) est essentielle pour en atténuer la force!
Piments et bambou
(Cuisine chinoise)
Ce poulet très savoureux est un de ces plats que l'on retrouve souvent à la carte des restaurants chinois ici en Occident.
Comme beaucoup de ces plats, il nécessite une courte cuisson en deux phases et un ingrédient, les pousses de bambou, dont l'utilisation n'est pas vraiment quotidienne dans notre cuisine.
Je le prépare de cette façon.
- Poulet aigre-doux (cuisine chinoise)
- Poulet aux champignons et au bambou (cuisine chinoise)
- Champignons chinois farcis à la vapeur, cuisine chinoise
- Shizitou (狮子头) - Ragoût de boulettes de porc (cuisine chinoise)
- Baozi (包子), pain chinois, farcis
- Baozi de légumes - (蔬菜 包) pain chinois cuit à la vapeur farci de légumes
- Wonton frit, cuisine chinoise
- Riz cantonais, cuisine chinoise
- Bambou de boeuf et champignons (cuisine chinoise)
- Rouleaux de printemps (avec des légumes), cuisine chinoise