Ce sont mes dernières recettes Quand la saison des asperges arrive dans ma cuisine et sur la table, c'est une grande fête. Et de recettes pour les préparer j'en ai déjà présenté quelques unes (vous pouvez les trouver ici), les plus habituels. Ce ragoût d'asperges est une version un peu plus insolite sur ma table mais très délicate et, je dirais, raffinée!
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Certaines des recettes que je prépare chez moi et aussi chez des amis.
Des plats que j'ai aimés et que j'ai appris à préparer, en les adaptant à mes goûts et à mes besoins.
Mun ... attention :
mes recettes sont à ma manière et elles ne respectent pas forcément les canons traditionnels;
aussi parce que, sur certaines préparations classiques, chaque village et chaque famille ont leur propre version originale!
Sur cette page, de jour en jour, une recette nouvelle ou révisée peut apparaître ;
mais aussi l'histoire d'un déjeuner préparé ou mangé en compagnie.
Ainsi que quelques curiosités ...
Bonne lecture!
Tsoureki - Τσουρέκι,
le doux pain de Pâques de la Grèce
Si, en Italie, le traditionnel gâteau de Pâques est le colombe, en Grèce il y a plutôt le tsoureki !
Un pain sucré, conditionné en forme de tresse (laissée droite ou courbée pour former une couronne) qui appartient toujours à la catégorie des produits au levain sucrés pour les grandes occasions.
Un bonbon caractérisé par un arôme très particulier, donné par trois épices différentes : la cardamome, le mahlepi et le mastic de Chios.
Si le premier est facile à trouver, les deux autres se trouvent soit sur place, soit dans quelque magasin spécialisé.
La colombe de Pâques, le plus simple, mais…
Quand j'ai publié les photos de mes colombes de Pâques sur Facebook je ne m'attendais pas à tant d'appréciations ; aussi parce que, avouons-le, les gros produits au levain ne sont certainement pas une de mes spécialités.
De plus, ces colombes cachent une astuce :
une recette résolument simplifiée qui permet d'obtenir un résultat résolument savoureux avec relativement peu d'effort. ?
La recette, à ce stade, était due!
La moussaka - Moussaka
mon chemin
Parler de la Grèce et de sa cuisine sans parler de sa moussaka serait presque impossible;
et définir simplement ce plat comme une simple tarte de légumes assaisonnés avec une sauce à la viande est définitivement inacceptable:
parce que la moussaka est, et ne peut pas être autre chose, la moussaka!
Chaque taverne a sa propre recette; et donc chaque famille;
ici j'ai essayé de faire un résumé (à ma façon ...)
Parler de la Grèce et de sa cuisine sans mentionner sa moussaka, dirais-je, est presque impossible; et définir simplement ce plat comme une simple tarte aux légumes assaisonnée d'une sauce à la viande est définitivement inacceptable.
La moussaka est la moussaka!
Szegediner Gulasch, goulash de Szegedin
Ce goulache de porc et de choucroute, au goût très particulier et différent de ce que nous connaissons habituellement goulache, tire son nom de la ville du même nom, Banat (aujourd'hui une partie de la Roumanie mais presque à la frontière avec la Hongrie).
On peut le considérer en tout cas comme une goulache hongroise.
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