Cuisine chinoise - 中国 菜
et oriental en général
Set bien ce sont, pour la plupart, des recettes qui font partie de la cuisine chinoise, je n'exclus pas qu'il y ait quelques intrus des pays voisins même si...
Compte tenu de l'immensité de la Chine, il est difficile de dire quand un plat d'une région frontalière est vraiment chinois ou foresto!
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Cuisine chinoise - 中国 菜
et oriental en général
Bien que ce soient pour la plupart des recettes qui font partie de la cuisine chinoise, je n'exclus pas qu'il y ait un intrus des pays voisins même si ...
Compte tenu de l'immensité de la Chine, il est difficile de dire quand un plat d'une région frontalière est vraiment chinois ou foresto!
Je ne mentionne pas beaucoup de spécialités, seulement celles qui sont souvent plus faciles à trouver chez moi; plats que depuis de nombreuses années j'aime cuisiner.
Des plats qui réussissent toujours avec mes invités.
En plus, j'avais de bons professeurs.
ou diǎn xin (au sens propre: mettre un point sur le coeur) c'est-à-dire des tueurs, des apéritifs et des collations.
Ce sont ceux que j'aime le plus préparer et, bien sûr, manger. Pour les préparer en général ça prend un peu de temps mais quand ils arrivent à la table, c'est un plaisir:
A voir et à goûter.
rouleaux de printemps S
Rouleaux de printemps, 春卷
Shau jamais de porc
Shaumaimaiale S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale
Shau jamais crevettes
Shaumaigamberi S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi
Le curry puff, curry oriental au curry savoureux
Wontons frits
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese
Champignons chinois, shitake, farcies aux crevettes
shitakegamberi S
Baozi aux légumes - (蔬菜 包) Pain chinois cuit à la vapeur farci aux légumes
baoziverdura S
Baozi (包子) avec du poulet et des champignons cuits à la vapeur
Riz frit en cantonais
risocantonese S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese
Et voici d'autres préparations qui font généralement un déjeuner, invariablement accompagnées de bols de riz.
Baifan, riz blanc à la chinoise
Baifan S
Boeuf au bambou et aux champignons
manzobambu S
Le poulet aigre-doux
polloagrodolce S
Shizitou (狮子头) - Ragoût de boulettes de porc
Shizitou S
SUGGESTIONS ET NOTES:
- Au fur et à mesure que je les prépare, d'autres spécialités de l'Empire du Milieu suivront. Si quelqu'un, cependant, veut savoir comment préparer un plat en particulier... eh bien, si c'est un de ceux que je prépare, je vais travailler dur pour le faire tout de suite !
- Au moment où j'écris (novembre 2013) je peux vous garantir que ce n'est pas la saison pour moi de préparer le canard laqué : je préfère utiliser le four du jardin pour le faire !
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Poulet aigre-doux
(Cuisine chinoise)
Pour la série La Chine cuisine voici une autre des recettes que j'avais préparé pour le dernier repas avec des amis sur la terrasse, le premier dimanche de l'automne.
Les préparations aigre-douce sont certainement parmi les plus populaires et la plus connue est probablement celle du porc aigre-doux.
Cette fois, je l'ai proposé avec du poulet.
Champignons de poulet et bambou
(Cuisine chinoise)
Les champignons séchés shi-take et le bambou font partie des ingrédients les plus connus de la cuisine chinoise.
Des ingrédients qui vont bien avec différents types de viande; et pas seulement.
Sauté avec des morceaux de poulet est l’un des plats les plus répandus dans les restaurants chinois de l’Ouest.
Et, même dans ma cuisine, ils ne sont jamais importun.
Champignons chinois farcis à la vapeur, cuisine chinoise
(crevette shitake, cuit à la vapeur)
Une chose que j'aime vraiment dans la cuisine chinoise et orientale en général, c'est la grande variété de préparations qui sont présentées sur la table, en particulier en ce qui concerne dimsum. Et parfois, il y a même un petit secret qui aide à augmenter l'apparence et la variété de ces apéritifs.
Prenez par exemple ces champignons séchés typiques cuits à la vapeur avec un remplissage délicat de crevettes.
Shizitou, littéralement têtes de lion, car les boulettes de viande émergeant du chou représentent idéalement le museau du lion qui se détache parmi l'épaisse crinière du félin.
C'est un plat plutôt consistant adapté aux saisons plus fraîches; mais rien n'interdit de le servir même à d'autres moments de l'année: il est toujours très apprécié.
Baozi (包子), pain chinois farci à la vapeur
ces sandwichs rembourrés Les chinois sont souvent servis dans les maisons de thé, accompagnés de petits pains frits et de raviolis de différents types, cuits à la vapeur ou sautés.
Quand j'étais avec des parents à Hong Kong, il ne manquait pas un jour où nous n'allions pas déjeuner dans l'une ou l'autre maison de thé !
- Baozi de légumes - (蔬菜 包) pain chinois cuit à la vapeur farci de légumes
- Wonton frit, cuisine chinoise
- Riz cantonais, cuisine chinoise
- Bambou de boeuf et champignons (cuisine chinoise)
- Rouleaux de printemps (avec des légumes), cuisine chinoise
- Poulet aux poivrons et aux champignons (cuisine chinoise)
- Feuilleté au curry, feuilletés au curry oriental
- Sauce aigre-douce faite maison, cuisine orientale
- Rouleaux de printemps (avec pâte filo et pâtisserie), cuisine chinoise
- Curry de poulet