Cuisine chinoise - 中国 菜
et oriental en général
Set bien ce sont, pour la plupart, des recettes qui font partie de la cuisine chinoise, je n'exclus pas qu'il y ait quelques intrus des pays voisins même si...
Compte tenu de l'immensité de la Chine, il est difficile de dire quand un plat d'une région frontalière est vraiment chinois ou foresto!
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Cuisine chinoise - 中国 菜
et oriental en général
Bien que ce soient pour la plupart des recettes qui font partie de la cuisine chinoise, je n'exclus pas qu'il y ait un intrus des pays voisins même si ...
Compte tenu de l'immensité de la Chine, il est difficile de dire quand un plat d'une région frontalière est vraiment chinois ou foresto!
Je ne mentionne pas beaucoup de spécialités, seulement celles qui sont souvent plus faciles à trouver chez moi; plats que depuis de nombreuses années j'aime cuisiner.
Des plats qui réussissent toujours avec mes invités.
En plus, j'avais de bons professeurs.
ou diǎn xin (au sens propre: mettre un point sur le coeur) c'est-à-dire des tueurs, des apéritifs et des collations.
Ce sont ceux que j'aime le plus préparer et, bien sûr, manger. Pour les préparer en général ça prend un peu de temps mais quand ils arrivent à la table, c'est un plaisir:
A voir et à goûter.
rouleaux de printemps S
Rouleaux de printemps, 春卷
Shau jamais de porc
Shaumaimaiale S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale
Shau jamais crevettes
Shaumaigamberi S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi
Le curry puff, curry oriental au curry savoureux
Wontons frits
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese
Champignons chinois, shitake, farcies aux crevettes
shitakegamberi S
Baozi aux légumes - (蔬菜 包) Pain chinois cuit à la vapeur farci aux légumes
baoziverdura S
Baozi (包子) avec du poulet et des champignons cuits à la vapeur
Riz frit en cantonais
risocantonese S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese
Et voici d'autres préparations qui font généralement un déjeuner, invariablement accompagnées de bols de riz.
Baifan, riz blanc à la chinoise
Baifan S
Boeuf au bambou et aux champignons
manzobambu S
Le poulet aigre-doux
polloagrodolce S
Shizitou (狮子头) - Ragoût de boulettes de porc
Shizitou S
SUGGESTIONS ET NOTES:
- Au fur et à mesure que je les prépare, d'autres spécialités de l'Empire du Milieu suivront. Si quelqu'un, cependant, veut savoir comment préparer un plat en particulier... eh bien, si c'est un de ceux que je prépare, je vais travailler dur pour le faire tout de suite !
- Au moment où j'écris (novembre 2013) je peux vous garantir que ce n'est pas la saison pour moi de préparer le canard laqué : je préfère utiliser le four du jardin pour le faire !
JComments {on}
Baozi aux légumes - (蔬菜 包)
pain chinois cuit à la vapeur farci de légumes
C'est une autre version du Baozi que j'ai déjà présentée (baozi au poulet et aux champignons), une version avec des légumes; bien qu'en raison de la présence de crevettes séchées, une version végétarienne ne peut être définie
(la variante sans crevettes est indiquée en bas).
Parmi les sandwichs chinois cuits à la vapeur que je prépare d'habitude, c'est celui que mes invités apprécient le plus, peut-être pour le goût très délicat et en même temps inhabituel.
Quand nous étions enfants, nos parents nous emmenaient au restaurant chinois deux ou trois dimanches par an.
En plus de l'inévitable rouleaux de printemps notre autre grande passion était les wontons frits.
A l'époque, et on parle d'il y a presque cinquante ans, à Milan, les restaurants chinois se comptaient sur les doigts d'une main et ils étaient certainement bien différents de certaines choses que l'on trouve aujourd'hui !
Riz cantonais, cuisine chinoise
Penser à la cuisine chinoise sans imaginer immédiatement un riz coloré cantonais est presque impossible… en Occident, il est devenu l'un des symboles de cette cuisine; bien qu’il soit peut-être plus célèbre ici qu’à l’est.
Qu'il soit servi comme apéritif, comme collation rapide ou comme accompagnement de plats principaux, il ne manquera jamais de la table.
Boeuf au bambou et aux champignons
(Cuisine chinoise)
Parmi les différents plats de viande chinois qui passent fréquemment sur ma table, c'est l'un des plus simples.
Il est préparé rapidement et les ingrédients, en plus d'être faciles à trouver, sont généralement tous à portée de main.
Rouleaux de printemps (avec des légumes) 春卷, Cuisine chinoise
J'aime les rouleaux de printemps; et toujours, vous pouvez dire, je préfère les préparer moi-même!
Il y a quarante ans déjà, à Milan, je me retrouvais parfois avec un ami, comme moi, passionné par la cuisine et les préparations orientales et, pendant un jour, nous nous sommes consacrés à la préparation des rouleaux de printemps!
- Poulet aux poivrons et aux champignons (cuisine chinoise)
- Feuilleté au curry, feuilletés au curry oriental
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- Rouleaux de printemps (avec pâte filo et pâtisserie), cuisine chinoise
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