Ce sont mes dernières recettes Quand la saison des asperges arrive dans ma cuisine et sur la table, c'est une grande fête. Et de recettes pour les préparer j'en ai déjà présenté quelques unes (vous pouvez les trouver ici), les plus habituels. Ce ragoût d'asperges est une version un peu plus insolite sur ma table mais très délicate et, je dirais, raffinée!
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Certaines des recettes que je prépare chez moi et aussi chez des amis.
Des plats que j'ai aimés et que j'ai appris à préparer, en les adaptant à mes goûts et à mes besoins.
Mun ... attention :
mes recettes sont à ma manière et elles ne respectent pas forcément les canons traditionnels;
aussi parce que, sur certaines préparations classiques, chaque village et chaque famille ont leur propre version originale!
Sur cette page, de jour en jour, une recette nouvelle ou révisée peut apparaître ;
mais aussi l'histoire d'un déjeuner préparé ou mangé en compagnie.
Ainsi que quelques curiosités ...
Bonne lecture!
Pizza Party! Dimanche 26 Mai 2013
Et enfin le dimanche, tout était prêt pour une petite pizza dans le jardin: il ne faisait clairement pas beau temps ... mais peu importe: la maison est grande et la cuisine aussi!
Je me suis assis au comptoir de la cuisine et, après un petit apéritif, je me suis tenu à faire des pizzas.
Y a-t-il des recettes végétariennes?
Les amis végétariens me demandent souvent pourquoi je ne fais pas de section de cuisine végétarienne. Disons que je n'ai jamais ressenti le besoin et aussi parce que beaucoup de recettes que je publie sont ...
Telle qu'elle m'a été transmise, je rapporte la recette.
Je l'ai essayé préparé par Joseph et Nimmy, sa fille.
Tout simplement fantastique!
Ingrédients :
Cuisses ou filets de poulet 1kg, sans peau |
Jus de citron 1 |
huile d'olive |
Pincée de sel |
Gousses d'ail grasses 3, pelées |
5cm racine fraîche gingembre, pelée |
Yaourt naturel 300g, fourchette fouettée et température ambiante (j'aime utiliser du yogourt avec% de matières grasses 10, mais vous pouvez utiliser des matières grasses si vous le souhaitez) |
3 c. À thé de cardamome en poudre |
4 c. À thé paprika pas épicé |
2 c. À thé de coriandre moulue |
1 tsp garam masala mélange de clous de girofle, cardamome, cannelle, anis, muskat, poivre |
½ cuillère à café de poudre de piment |
1 boîte (petite) meilleure puri de tomates |
2 c. À thé de graines de cumin, moulues grossièrement |
2 c. À thé graines de fenouil, broyées grossièrement |
préparation:
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Method
Coupez le poulet sans peau - en utilisant des filets, coupés en morceaux de la taille d'une brochette - faites mariner dans du jus de citron, de l'huile et du sel, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
En attendant, créez la marinade tandoori. Blitz l'ail dans un mélangeur avec un peu d'eau pour créer une pâte. Faites de même avec le gingembre et mélangez avec le yaourt. Ajoutez toutes les autres épices et mélangez bien, y compris le colorant alimentaire rouge. La marinade devrait prendre la teinte d'une rose primée. J'ajoute parfois la moitié d'un oignon émincé, s'il est en train de tomber et qu'il doit s'épuiser.
Ajouter du poulet réfrigéré au poulet et à la dinde. Couvrir et réfrigérer quelques heures (ou idéalement une nuit).
Cuire sous un gril chaud pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'on le pousse.
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Remarques: c. À thé = cuillère à thé (cc 5), TS = cuillère à soupe (cc 15)
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Pain espagnol de Pellegrino Artusi
Rapporté comme publié (photo de côté ...)
599. PAIN D'ÉPONGE
- Œufs, n. 6.
- Sucre en poudre fin, 170 grammes.
- Farine de Hongrie ou très fine, 170 grammes.
- Odeur de zeste de citron pour ceux qui l'aiment.
Agitez d'abord les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, séchée au feu ou au soleil, et après environ une demi-heure de traitement, versez deux cuillerées des six blancs fouettés pour ramollir le mélange, puis mélangez lentement le reste.
Vous pouvez également fouetter les œufs sur le feu comme dans le dessert napolitain. 586. Faites-le cuire au four.