Ce sont mes dernières recettes Quand la saison des asperges arrive dans ma cuisine et sur la table, c'est une grande fête. Et de recettes pour les préparer j'en ai déjà présenté quelques unes (vous pouvez les trouver ici), les plus habituels. Ce ragoût d'asperges est une version un peu plus insolite sur ma table mais très délicate et, je dirais, raffinée!
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Certaines des recettes que je prépare chez moi et aussi chez des amis.
Des plats que j'ai aimés et que j'ai appris à préparer, en les adaptant à mes goûts et à mes besoins.
Mun ... attention :
mes recettes sont à ma manière et elles ne respectent pas forcément les canons traditionnels;
aussi parce que, sur certaines préparations classiques, chaque village et chaque famille ont leur propre version originale!
Sur cette page, de jour en jour, une recette nouvelle ou révisée peut apparaître ;
mais aussi l'histoire d'un déjeuner préparé ou mangé en compagnie.
Ainsi que quelques curiosités ...
Bonne lecture!
Certes, la recette originale de ce plat ne comprenait pas le mélangeur ... les différents légumes ont été hachés finement, puis mélangés avec des tomates, de l'huile, du vinaigre et des épices. Et les paysans qui ont amené le gazpacho au travail dans les champs n’ont pas utilisé de réfrigérateur pour le refroidir, mais un simple pot en argile, qui fonctionne entre autres parfaitement: essayez-le!
Comme j'avais une belle grosse courgette, j'ai décidé de préparer un cordon bleu pour les végétariens.
Entre autres, beaucoup plus simple que la façon dont je le prépare habituellement.
Cependant, cela n'enlève rien à la saveur de cette préparation:
il peut être utilisé à la fois comme plat principal et comme plat d'accompagnement ou apéritif.
Tresse d'épeautre - UrDinkel-Zopf
Il existe de nombreuses versions de la tresse suisse, le pain du dimanche ; tout bon!
Sur ces pages j'ai déjà proposé quelques versions (let retrouvez dans les notes en bas de page…).
Celui que je présente ici, adapté d'un gimmick sur Brot Schweizerest une autre version, très savoureuse, préparée avec de la farine d'épeautre.
Une farine qui donne à ce pain un arôme et une texture très particuliers et savoureux.
Préparons-le ensemble en commençant, comme toujours, par les ingrédients :
au travail!
Le cordon bleu; mais de l'Oberland!
Cet cordon bleu rigoureusement préparé avec des produits de l'Oberland bernois, il a sa propre histoire; une histoire qui remonte à l'été 2012 et aux menus élaborés par différents restaurateurs valaisans qui se sont joints aux différents événements de l'été valaisan
En passant par le Simplon je m'étais arrêté pour déjeuner (comme je le fais encore aujourd'hui ...) à Restaurant Ganterwald géré par la famille Lauwiner;
le plat principal de leur menu, que j'ai beaucoup apprécié, était un cordon bleu préparé avec des produits locaux ...
Ce cordon bleu est maintenant un classique de nombreux restaurants et de nombreuses familles est indiscutable.
Lequel est le plus vrai... eh bien: mieux ne pas ouvrir une discussion!
Ici, je propose la version la plus simple et la moins chère, adaptée à tous les palais et toujours appréciée;
nous pouvons clairement préparer de nombreuses autres versions et avec différents ingrédients.
- tarte aux pommes
- Le gâteau de Nonna Papera - 2
- Gâteau de canard grand-mère -1
- Tomates cerises confites
- Moules gratinées
- Simple lentille dhal, cuisine végétarienne indienne
- Tomates au four parfumées avec garniture de riz
- Crumble d'abricots, de quark et d'amandes
- pizza scarole
- La cuisine de Crète: le pastitsio (παστίτσιο)