Curry de crevettes royales avec riz parfumé à la noix de coco
Dans ma cuisine, il y a des recettes qui, bien qu'inspirées de la cuisine orientale, ne sont pas la référence à une préparation spécifique, apprise d'un manuel ou m'a appris.
Ce sont des plats qui, nés de plante entière sur ma cuisinière, se veulent mon hommage à la cuisine orientale...
Comme ce curry de crevettes!
Après tout, de nombreuses préparations à l'aspect et à l'odeur exotiques proviennent non seulement des ingrédients et des épices utilisés, mais aussi des techniques avec lesquelles elles sont préparées puis présentées sur la table.
Alors, à partir des ingrédients comme d'habitude, commençons la cuisson!
Ingrédients, pour deux personnes:
riz à grains longs (type Basmati) |
g. |
120 |
noix de coco râpée |
CT. |
1 |
bouillon de légumes |
ml. |
150 |
flocons de beurre pour le riz |
g. |
10 |
crevettes crues |
g. |
350 |
sel, poivre et noix de muscade |
QB. |
|
beurre |
CT. |
1 |
curry |
CT. |
2 |
oignon |
pcs. |
1 |
poivron |
pcs. |
1 |
yaourt grec |
CT. |
2 |
persil (ou coriandre, selon le goût) |
Ad Lib. |
|
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||
ou, comme alternative au yaourt grec ... |
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|
lait froid |
ml. |
100 |
Maïzena |
CT. |
2 |
préparation:
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Faites cuire le riz en suivant la recette bai-fan et en remplaçant l'eau par le bouillon de légumes et en ajoutant un CT. de noix de coco râpée séchée.
Compléter par les flocons de beurre en fin de cuisson en remuant délicatement.
Ici la recette pas à pas!
Nettoyez et décortiquez les crevettes en ouvrant la carapace sur le dos afin d'éliminer plus facilement l'intestin (l'épaisse ligne noire) qui longe le dos.
Pour rendre l'assiette plus variée, coupez-en quelques-unes en trois ou quatre bûches.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de curry et de beurre au goût. jusqu'à ce qu'ils soient complètement rouges.
Retirez-les de la poêle et gardez-les de côté, de préférence au chaud.
Dans la même poêle, ajouter plus de beurre si nécessaire et faire revenir l'oignon en gros morceaux. Dès qu'il commence à ramollir, ajoutez le poivre (rouge ou vert: pas jaune, il se fondrait avec le curry!) Et assaisonnez avec du sel et du poivre ainsi qu'une pincée de curry.
Dès qu'elles sont cuites à votre goût (j'adore le poivre un peu croquant…), remettez les crevettes dans la poêle et complétez avec le curry restant et le yaourt grec jusqu'à ce que le tout soit combiné en une sauce épaisse (quelques minutes seront suffisant).
(si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de raisins secs trempés et bien pressés à ce stade)
Retirer du feu et saupoudrer généreusement de persil haché (ou de coriandre si vous le souhaitez).
Répartissez le riz disposé en couronne sur chaque assiette et placez le curry de crevettes au milieu!
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de yogourt grec ou si vous n'en avez pas à disposition: mélangez bien le lait froid (entier) avec la fécule de maïs et le curry et versez-le dans la casserole sur les légumes, en portant la flamme à feu vif pour faire le la sauce épaissir; dès qu'il commence à épaissir, ajouter les crevettes en baissant le feu et laisser aromatiser et mélanger le tout.
- Voyez aussi: Riz Casimir - Le riz Casimir, une spécialité suisse !, Curry de poulet, Curry de crevettes et légumes (lumière de recette)
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