Linguine alla puttanesca 

C'est vraiment un plat simple et absolument rapide à préparer; du nom intriguant ainsi que la saveur.
Cela me rappelle immédiatement la mer: à tel point que ces linguines étaient autrefois aussi appelés à la marinara.

C'est également un plat idéal à préparer en vacances, avec peu d'équipement disponible:
et les photos qui suivent sont prises lors de mes vacances à Kreta, dans un bel appartement avec un salon / cuisine très minimal.
(et un grand pot de basilic sur le balcon ...)
Je ne pense pas à pourquoi et comment ce nom particulier est utilisé: il existe de nombreuses versions et de nombreuses légendes.
J'ai moi-même une opinion que je raconte rarement.

Ingrédients, par personne:

C’est une recette pour laquelle je n’ai pas l’impression d’indiquer les doses et les quantités:
ils dépendent trop du goût de chacun de nous.
J'aime le goût de l'ail et des anchois, d'autres apprécient moins ces goûts mais en veulent quand même, peut-être en petite quantité.
J'utilise personnellement une demi-gousse d'ail par personne pour parfumer la poêle et une autre moitié de gousse finement hachée pour la sauce. Et, pour les anchois ... la moitié au moins par personne, avec un minimum d'un.
Olives et câpres vont au goût, quant au basilic mais dans ce plat, il est bon d’en faire un usage abondant.

préparation:

Une préparation complète viendra, tôt ou tard; et toujours à ma manière ... Mais une anticipation à la volée le public de bonne grâce!
Dessalez d’abord et jetez les anchois. Rincez les câpres, coupez la moitié de l'ail et mélangez-le au basilic haché.
Faites bouillir l'eau et faites frire l'ail écrasé dans la casserole avec la lame du couteau.
Lorsque l'eau bout, échaudez les tomates pour les peler, puis salez l'eau et mélangez les pâtes.

Maintenant, les temps sont serrés! Ajoutez la moitié des anchois à la poêle, dissolvez-les et retirez l'ail.

Ajouter les tomates pelées et hachées, puis le reste des anchois, des olives, des câpres et de l'ail haché avec une partie du basilic. Assaisonner avec du poivre (le sel ne devrait pas être nécessaire car les anchois et les câpres, bien que dessalés, retiennent encore beaucoup de sel).

Égoutter les pâtes et les mélanger dans la casserole avec la sauce. Ajoutez le reste du basilic et apportez à la table.

Le succès est prouvé par le niveau de clarté des plats polis avec du pain une fois que les pâtes sont épuisées ...

CONSEIL:

•  Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Certains préfèrent utiliser de l'origan au lieu du basilic; ou ajoutez quand même de l'origan.
• Un ajout de piment, pour ceux qui aiment les épices, ça a l'air bien.
• Il existe des versions de ce plat sans anchois; pratiquement le marin classique!
• Le truc pour une réussite parfaite de ce plat, si vous voulez parler d’astuces, sont les moments difficiles: dès que tous les ingrédients sont préparés pour la cuisson (l’ail émincé et le persil, les haricots et les câpres dessalés, de l’eau sur le feu). ..) vous devriez jeter les pâtes en même temps que vous commencez à brunir l'ail dans la poêle. Les pâtes seront très al dente, prêtes à être manqué, au moment même où tous les ingrédients de la sauce seront fusionnés.
• à la volée ...: Puttanesca à la volée, en vacances
• Alternative végétarienne: Un puttanesca végétarien

Vos commentaires sont les bienvenus!
Laissez-les dans le formulaire en bas de la page: