Bayern trifft Italien: Pfifferlingsragout mit Tagliatelle
C'est-à-dire que la Bavière rencontre l'Italie: ragoût de chanterelles aux tagliatelles.
J'ai déjà publié ce plat typiquement bavarois ordonnance il y a quelque temps;
mais je n'avais pas encore eu l'occasion de présenter une interprétation qui cligne de l'oeil aux grands plats de pâtes de la cuisine italienne.
Le voici!
Après tout, il s'agit toujours de ragù!
Et quel meilleur accompagnement pour un ragù qu'une belle portion de tagliatelles aux œufs?
Choisissez ceux que vous préférez, s'ils sont frais, faits maison, ou prêts à cuire.
Et aussi pour les champignons, surtout en cette saison, le choix est varié: si les chanterelles ne sont pas là, même les cardoncelles de culture, les shi-take frais ou encore les champignons des champs sont parfaits.
Ce ragù, peut-être avec une différence de saveur, sera toujours bon.
Une alternative végétarienne très savoureuse aux autres condiments: plus qu'un condiment il devient l'interprète principal du plat.
Les ingrédients sont ceux des recettes individuelles; et donc:
Nouilles aux oeufs
Huile EVO
persil
Je n'indique volontairement pas les quantités: pour l'huile et le persil, ils vont selon les goûts personnels et, pour les tagliatelles, cela ne dépend que d'une de ces options: tagliatelles habillées de girolles ou girolles assaisonnées de tagliatelles?
préparation:
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Préparer le ragoût de chanterelles selon recette et le garder au chaud pendant la cuisson des pâtes.
Alternativement, vous pouvez également le préparer la veille et le réchauffer au moment de l'utilisation: il ne souffrira pas.
Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égoutter et assaisonner dans un bol où l'huile d'olive et le persil haché ont déjà été préparés.
Répartir sur des assiettes et couvrir généreusement avec le ragoût de champignons et une belle pincée de persil.
Et pour conclure, bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.- En aucun cas, ce plat ne doit être accompagné de fromage grana: il recouvrirait irrémédiablement la délicatesse des chanterelles.
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