Tagliatelles à la sauce aux artichauts

Tagliatelles sauce aux artichauts à l'ail, huile et piment

Ce plat aux artichauts est une recette classiqueAlvacena, préparé au dernier moment avec ce qu'il y avait dans la maison.

Dans ce cas, j'avais encore au congélateur des cœurs d'artichaut en tranches à emporter et des nouilles aux œufs séchées dans le garde-manger.

J'en ai profité pour refaire un plat qui, en saison, est surtout excellent avec des artichauts frais!

Ceci est une recette végétarienne donc je ne listerai pas toutes les variations que j'ai essayées avec d'autres ajouts.

On peut cependant, pour une version autrement végétalien, utilisez des pâtes sans œufs (même faites maison) et évitez absolument d'utiliser du fromage pour l'assaisonnement.

Mais maintenant, comme toujours à partir des ingrédients, commençons la cuisine!

Pour deux personnes, nous aurons besoin de:

cœurs d'artichaut en quartiers, congelés	g.	240
nouilles aux œufs sèches	g.	120
ail	clous de girofle	1
piment	pcs.	1
Huile EVO		QB.
à la saison:
parmesan ou chapelure grillée dans une poêle

Le choix des pâtes est subjectif: excellent également avec des penne ou des penne rigate ou avec des maltagliati maison.

préparation:

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Faites cuire les quartiers surgelés dans la même eau bouillante salée dans laquelle nous allons cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis égouttez-les et séchez-les avec une feuille de papier absorbant.

Dans une casserole, aromatisez l'huile d'olive avec une gousse d'ail et un piment (la quantité de piment est très personnelle et variable: j'aime le piquant!).
Retirer l'ail et assaisonner les quartiers d'artichaut.

Pendant ce temps, mélangez les pâtes.

Prenez la moitié des artichauts et mélangez-les avec une louche d'eau de cuisson des pâtes.

Remettre dans la casserole et goûter pour assaisonner de sel et de poivre.

Égouttez les pâtes directement dans la casserole à feu vif, en ajoutant une autre louche d'eau de cuisson si nécessaire.

Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour que les pâtes absorbent pleinement la saveur de la crème d'artichaut.

Servir et compléter chaque plat avec de la chapelure grillée dans une poêle ou, plus simplement, avec du parmesan râpé
(éviter absolument le pecorino: cela ruinerait la délicatesse du plat!).

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
Si vous le souhaitez, décorez les plats avec quelques noix hachées ou assaisonnez-les exclusivement avec un grain fin de noix, d'amandes et de noisettes.
Voyez aussi: Mes premiers plats végétariens.