Spitzbuben (Rascals)
Il existe de nombreuses versions de ces biscuits à la confiture, toutes plus ou moins riches d'un sablé classique.
Je préfère celui-ci, simple et rapide à préparer.
Et, pour écouter les enfants de mes voisins, excellent!
Bien que de nombreuses épices soient permises pour les desserts de cette période de l'année, je voulais éviter, pour ces biscuits, toute cette richesse aromatique qui caractérise tant d'autres friandises préparées au cours de cette période; Après tout, ce sont des saveurs déjà présentes dans les autres cookies!
Seul le zeste de citron (ou l'orange pour ceux qui le préfèrent) et la vanille: ça me plait beaucoup.
Et, comme pour toutes ces pâtes, c’est toujours la règle de les travailler à froid.
Une recette vidéo est également disponible pour ces cookies!
Pour le voir, cliquez sur l'image ci-dessous:
Ingrédients:
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farine |
g. |
500 |
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beurre |
g. |
350 |
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sucre |
g. |
180 |
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jaune d'oeuf |
pcs. |
3 |
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vanille de bourbon |
sortie |
1 |
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zeste de citron râpé |
pcs. |
1 |
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SOLDE |
g. |
4 |
| confiture de framboises ou de groseilles | QB. |
préparation:
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La version classique voudrait que la pâte soit travaillée à la main sur une planche à pâtisserie. Mais cela vient aussi parfaitement avec le mélangeur: cela prendra un temps de repos plus long.
Versez la farine tamisée dans le mélangeur planétaire, insérez le fouet pour la pâte molle, ajoutez les jaunes d'oeuf avec le zeste de citron et, pendant qu'il commence à pétrir, ajoutez progressivement le sucre déjà mélangé à la vanille.
Ajouter progressivement les morceaux de beurre au mélange et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte soit molle, lisse et homogène.
Mettez la pâte enveloppée dans de l'aluminium (ou encore mieux dans du plastique) au repos pendant une heure et demie au réfrigérateur.
Diviser la pâte en trois ou quatre morceaux et commencer à les rouler avec un rouleau à pâtisserie sur le comptoir fariné. La pâte doit avoir une épaisseur de trois millimètres. Découpez les anneaux avec les moules ...
... et autant de disques; puis placez-les sur des assiettes déjà couvertes de papier sulfurisé
Cuire sur 180 ° (160 ° si ventilé) pendant environ 10 '.
Sortez du four et placez-le sur une table recouverte de torchons pour refroidir. Lorsque tous les disques sont prêts, commencez à les étendre avec de la confiture de baies rouges (framboises ou groseilles idéales, éventuellement diluées avec un peu de miel),
couvrez-les avec des anneaux en exerçant une très légère pression pour les faire coller (si vous appuyez trop fort, les anneaux risquent de se casser - essayé et testé!) ...
... et saupoudrez de sucre glace.
Laissez-les sécher complètement sur les serviettes pendant une journée, puis placez-les dans des boîtes en métal.
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- En l'absence de poudre de vanille pure, vous pouvez utiliser du sucre vanillé. Pour cette quantité d'ingrédients, un sachet suffit.
- Une décoration cœur peut être la bienvenue, lors d'occasions spéciales!
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- En ce qui concerne l'abondance des épices dans les bonbons et aussi dans ceux-ci, je voudrais vous rappeler qu'un ami aime préparer ces biscuits avec la même pâte que Linzer Torte: ils sont excellents aussi!
- Articles connexes: biscuits de Noël, Biscuits simples
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