Colomba pasquale (pain!)
Il y a des bonbons qui ne me conviennent pas; la colombe typique appartient à cette catégorie (comme panettone, après tout).
Mais je voulais toujours les jours de Pâques à proposer une colombe et je me suis installé avec un ploy sans vergogne
Je l'ai utilisé, avec quelques petits changements, la même pâte que j'utilise pour tresser le beurre (le Butterzopf classique) Faire légèrement sucré et aromatique.
En pratique, j'ai doublé la quantité de sucre dans la pâte, en l'enrichissant avec l'écorce d'un citron.
Un décor d'amandes et de grains de sucre compléta le tout.
Le résultat, semble-t-il, a été très apprécié:
pas une tranche qui en était une!
Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!
Ingrédients:
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levure fraîche |
g |
20 |
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lait entier pas froid |
cc |
250 |
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sucre |
ct. |
1 |
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Farine 00 |
g |
400 |
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farine de manitoba (ou farine d'épeautre blanche) |
g |
100 |
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beurre |
g |
70 |
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blanc d'oeuf (le jaune servira à se brosser) |
pcs. |
1 |
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SOLDE |
ct. |
1/2 |
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croûte citron |
pcs. |
1 |
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amandes |
Ad Lib |
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sucre granulé |
Ad Lib |
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Pour brosser |
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jaune d'oeuf (l'albumine est entré dans la pâte ...) |
pcs. |
1 |
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lait |
CT. |
2 |
préparation:
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Mélanger le lait, la levure émiettée et la moitié du sucre dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à ce qu'il fasse les bulles (habituellement cela prend environ dix minutes).
Mélanger (si possible avec le malaxeur) le mélange de farines bien tamisées avec le reste du sucre et la levure dissoute.
Puis ajoutez les autres ingrédients, y compris le sel.
Agiter pendant environ dix minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez-le sur le comptoir et travaillez-le en appuyant dessus pendant quelques minutes.
Mettez-le dans un récipient fermé (ou utilisez un bol à lever) et laissez-le pousser dans un endroit abrité (peut-être à l'intérieur du four, éteint) pendant une heure ou deux, mieux.
Pendant ce temps, beurrez un moule en métal pour les colombes et gardez-le au frais.
Lorsque le processus de levage est terminé, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'un rouleau long et mince soit roulé dans le moule: c'est le moyen le plus pratique pour bien le distribuer sans trop vous abîmer!
Décorez la pâte avec des amandes, couvrez-la et laissez-la lever une heure de plus dans un endroit abrité (pas au four car elle sera bientôt chauffée ...).
Pendant la levée de la pâte, préchauffez le four (statique) à 180 ° C.
Après la deuxième période de levée, brosser le colombe avec le jaune d'oeuf dilué avec un fil de lait, couvrir de sucre granulé et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ une heure (comme je le dis toujours, et je ne me lasse pas de le répéter, chaque four a le son histoire, ses températures et son temps sont toujours à vérifier!).
Une fois cuit, en tapotant la tresse, cela donnera un son vide.
Sinon, baissez la température et faites cuire quelques minutes pour sécher les dernières traces d'humidité.
Laisser refroidir pendant environ dix minutes, puis transférer soigneusement la colombe du moule à une grille et laisser refroidir complètement.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- cette colombe c'est aussi excellent le lendemain. S'il est stocké dans un sac en papier (toujours des restes ...) il est également excellent dans les deux ou trois prochains jours.
- Articles connexes: Butterzopf - Tresse au beurre
