La cuisine d'été en vacances:
une pauvre femme au bord de la mer
Parmi les miens chevaux de bataille n'échoue jamais en vacances pâtes aux courgettes alla poverella;
ne serait-ce que pour la rapidité et la simplicité de mise en œuvre.
De plus, avec les fleurs de courgettes que l'on trouve maintenant, ici au milieu de la mer Égée, un plat au goût magique sort.
Les autres ingrédients sont tous là: en plus de l'inévitable huile EVO locale, seuls l'ail et la menthe suffisent; et, étant donné la saveur intense de l'ail frais que je trouve ici, un peu de persil pour atténuer sa force.
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La ordonnance, avec des doses et une description complète, est depuis longtemps sur ces pages: c'est ici.
Pour la préparation, comme écrit ci-dessus, cela ne prend pas beaucoup:
il suffit de trancher les courgettes et de hacher l'ail et la menthe (avec l'ajout dans ce cas de persil).
Pendant la cuisson des pâtes, dorer brièvement l'ail avec les herbes dans une casserole puis faire revenir les courgettes:
ils cuisinent vite et, avouons-le, ils sont tellement bons que je finis par les manger un peu crus comme je les aime!
Un ajout de vin blanc, un peu, pour s'évaporer rapidement, ne gâche pas la saveur.
Dès que les pâtes sont cuites, al dente, égouttez-les et mettez-les dans la casserole pendant quelques minutes avec les légumes: elles en absorberont tout le goût.
Vous allez à table avec la casserole et, avant de la distribuer sur les assiettes, vous la complétez avec une généreuse poignée de ricotta dure râpée (ici j'ai utilisé du mizithra - μυζήθρα).
Il ne reste plus qu'à en profiter immédiatement en regardant clairement la mer!
Bon appétit
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Aussi pour ce plat la recommandation est de préparer une dose généreuse: c'est une excellente base pour une belle omelette de pâtes!
- Feuilletant les anciennes pages du blog (La cuisine de Fulvio, au jour le jour) vous pouvez trouver mes plats des étés passés.
Ce sont toutes des recettes simples et une interprétation gratuite: à chacun les ingrédients et les doses que l'on préfère le plus!
