Houmous de betterave

Quand j'ai des invités et, je l'avoue, pas seulement ça, j'aime commencer le déjeuner en mettant sur la table de nombreux bols avec des crèmes différentes de toutes provenances.

Souvent du tzatziki, ainsi que du beurre à l'ail ou du beurre d'anchois.

Parfois, alors, des crèmes d'aubergines ou d'autres légumes.

Maintenant, ce houmous de betterave savoureux et coloré ne peut pas manquer!

J'ai trouvé cette version sur FB, dans un poster de Mme Chiara Del Molin, (éprouvette pour pizza et desserts au levain, entre autres).

Comme dans toute version d'un houmous, l'ingrédient principal est les pois chiches, trempés et bouillis (mais s'il faut préparer tout de suite, on risque aussi avec des conserves ...), huile d'olive et ail.

Les quantités vont beaucoup au goût, notamment en ce qui concerne le piquant.

Après tout, chacun peut les équilibrer à sa manière.

Alors, en commençant comme toujours par les ingrédients, commençons la préparation!

Ingrédients:

pois chiches trempés et bouillis	g.	150
betterave cuite	g.	130
ail	clou de girofle	1
jus de citron		Ad Lib.
Huile EVO	CT.	1
huile de sésame	ct.	1
cumin en poudre		Ad Lib.
sel et poivre		QB.

préparation:

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Mélanger, dans le verre du mixeur (ou avec le mixeur plongeant), tous les ingrédients; éventuellement en coupant la betterave et l'ail en petits morceaux (mieux encore, passé avec le presse-ail).

Attention, au début, à être assez avare de sel: ce n'est pas seulement une question de goût personnel mais aussi de la quantité de sel utilisée pour faire bouillir les pois chiches trempés.

Après le mélange et la dégustation, il sera examiné s'il faut en ajouter.

Trop, si vous l'aimez, avec de l'ail.

Après avoir terminé la préparation, versez-le dans un bol et couvrez-le d'un filet d'huile d'olive, strictement EVO.

Décorer le bol, si désiré, avec des pois chiches entiers et des feuilles de persil.