Caponata aigre-douce aux aubergines

J'ai presque honte de présenter un plat que je pense que n'importe qui sait et sait préparer.

Mais, comme mes différents convives l'apprécient beaucoup et me le demandent souvent, je peux ajouter cette version domestique aux mille et une déjà existantes.

Je dois juste attendre les commentaires, les corrections et les critiques sévères!

Comme pour toutes les préparations d'aubergines, il est important de perdre l'amertume avec un court passage dans le sel.

Pour le reste, il suffit de préparer, goûter et juger!

Alors, à partir des ingrédients comme d'habitude, commençons la cuisson!

Ingrédients, pour les personnes 4:

aubergine	g.	750
sel		QB.
céleri	gambo	1
oignons rouges	g.	400
Huile EVO	CT.	9
tomates sammarzano (ou pelées)	g.	400
câpres	g.	50
sucre	CT.	2
raisin	CT.	1
pignons de pin	CT.	1
vinaigre (éventuellement balsamique)	ml.	100
sel et poivre		QB.
œufs durs	pcs.	2

préparation:

annonces Google

Rincez les aubergines, coupez-les en tranches et saupoudrez de sel des deux côtés. Laissez-les reposer une vingtaine de minutes.

Coupez la branche de céleri en lamelles.

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.

Blanchir les tomates, les éplucher et les casser (ou utiliser une quantité égale de tomates pelées).

Rincez les aubergines du sel, séchez-les soigneusement (avec du papier absorbant - un torchon tacherait presque irrémédiablement ...) et faites-les frire petit à petit dans de l'huile très chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant et les garder brièvement de côté.

Dans la même poêle, en enlevant tout excès d'huile, dorer les oignons avec le céleri et les tomates.

Laisser passer quelques minutes et ajouter les aubergines, la moitié des câpres bien dessalées ainsi que le sucre, les raisins secs, les pignons et, indispensable pour le goût aigre, le vinaigre.

Poursuivre la cuisson à feu modéré pendant une dizaine de minutes.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Répartir sur les assiettes en décorant avec le reste des câpres et éventuellement, au fur et à mesure de votre utilisation, en complétant avec un œuf à moitié bouilli.

Excellent accompagné de simples tranches de pain maison.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

annonces Google

Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
Il est préparé en moins d'une heure.
En ce qui me concerne ... si vous en avez, cette caponata est également excellente le lendemain, froide et assaisonnée avec une bonne huile EVO!
Pour ceux qui veulent compter les calories ... moins de 500!
Articles connexes: Paté d'aubergine rustique