Couscous végétarien, en vacances

Même en vacances, en tant qu'invité d'un ami, je n'arrête pas de cuisiner; même si j'essaye, depuis que je suis en montagne, de faire du ski.
L'ami qui m'accueille est végétarien, donc chaque jour j'essaye de mettre sur la table une spécialité sans viande ni poisson.
Aujourd'hui, j'ai proposé un couscous de légumineuses et de légumes.

Un plat très rapide et rapide, surtout parce que j'ai abandonné mes pois chiches séchés et utilisé des conserves: après tout, en vacances, avec le temps que je coupe le ski et sans ma cuisine je dois vraiment faire mon chemin!

Ce n'est que l'histoire de ce que j'ai préparé, pas la recette complète; tous les ingrédients ne sont pas présents et pour les épices j'ai trouvé une solution alternative.

J'ai eu la surprise de trouver, même à Presolana, le couscous: bien que de Barilla mais très approprié pour la bonne cuisine de ces jours.

Pour les ingrédients une brève description ...

Ingrédients:

préparation:

Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, coupez le reste des légumes en cubes.

Ajoutez les légumes à l'oignon séché, mélangez et laissez brunir pendant quelques minutes. Puis recouvrir de bouillon de légumes chaud, ajouter les épices et poursuivre la cuisson en portant à ébullition. Dans ce cas, j'ai remplacé par curry le ras el hanout; avec le curry qui contient heureusement plusieurs des mêmes ingrédients même à des doses différentes.

Rincer les pois chiches en conserve, les ajouter aux légumes, porter à nouveau à ébullition, couvrir puis laisser mijoter vingt minutes maximum pour que les légumes ne se détachent pas.

Porter à ébullition dans une casserole 240 cc d'eau salée.
Eteignez le feu, ajoutez le couscous et mélangez en le laissant gonfler pendant cinq minutes.
Mélanger avec une ou deux noix de beurre et bien les décortiquer, puis les déposer sur les assiettes.

Versez les légumes aux pois chiches au milieu du couscous, en ajoutant le liquide de cuisson si nécessaire et, si vous le souhaitez, de la harissa dissoute dans un peu de bouillon.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Je ne pense pas qu'il soit nécessaire d'ajouter que malgré le climat très différent de celui d'origine de ce plat, le plat a été très apprécié; en effet, le pot de légumes a été soigneusement brossé.
• Ras el hanout: Ras el hanout est un mélange d'épices et d'autres plantes d'origine maghrébine que l'on retrouve aujourd'hui dans de nombreux supermarchés. Quant au curry (auquel c'est la réponse nord-africaine ...) il existe plusieurs versions. En général, la muscade, le clou de girofle, le macis, l'anis, le curcuma, la cannelle, les boutons de rose, la lavande, le poivre, le gingembre, le piment, la cardamome sont toujours présents.
• Harissa: Harissa est une sauce, préparée dans un mortier, à base principalement d'ail, de piment et d'huile d'olive; il existe différents types, même en tubes, dans presque tous les supermarchés et épiceries. Particulièrement dans les grandes villes avec une forte présence de personnes du sud du bassin méditerranéen.
• Habituellement, les navets sont également utilisés pour ce plat; n'ayant pas trouvé, ils ont été remplacés par la pomme de terre ...
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