Morue au four avec panure saveur

Morue au four avec panure saveur

Les filets de morue congelés sont toujours une ressource pour préparer un dîner ou un déjeuner simple, rapide et savoureux avec tout type de variante: cette fois assaisonné et gratiné au four avec une chapelure d'ail, herbes aromatiques, citron, huile, chapelure et amandes flocons.

Ici, j'ai utilisé les filets obtenus à partir de la partie finale de la morue, en pratique la queue, une pièce qui a deux avantages:
il s'écaille très peu et coûte moins cher!

Un petit éclaircissement sur les quantités d'assaisonnements et d'arômes: les quantités indiquées sont celles que j'utilise en général. Si vous voulez utiliser moins de chapelure ou moins d'huile, c'est bien, comme en utiliser plus.
Et les différents arômes peuvent être variés, selon les disponibilités: menthe, basilic, aneth, fenouil; bref, ce que vous aimez.
Personnellement, je ne renoncerais jamais à l'ail; ni aux amandes effilées qui donnent une touche particulière à ce plat.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, pour deux personnes:

Filets de morue	g.	300
chapelure (pas bien)	CT.	4
Huile EVO	CT.	2
persil (thym, origan, etc.)		Ad lib.
ail	clou de girofle	1
sel et poivre		QB.
jus de citron		QB.
vin blanc (facultatif)		QB.
amandes effilées		Ad lib.
demi-tomates (facultatif)		Ad lib.

préparation:

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Bien qu'il s'agisse d'un plat rapide à préparer, rappelons-nous de retirer les filets de morue du congélateur au moins quelques heures avant et de les laisser décongeler lentement, allongés sur une assiette, au réfrigérateur.

Commencez par préchauffer le four (ventilateur) à 200 ° C; de cette façon, il facilitera l'élimination en cuisson de tout excès d'humidité.
Préparez la chapelure en hachant très finement l'ail et les arômes (je mets d'abord l'ail en petits morceaux, les herbes aromatiques, un peu de jus de citron et d'huile d'olive dans le verre du mixeur plongeant) et réduisez le tout en crème!) et mélangez-les avec de la chapelure (pas fine) et le reste des ingrédients (un peu de sel et de poivre inclus) jusqu'à obtenir un mélange homogène mais grossier (hors amandes, ils iront jusqu'au bout, avant la cuisson) ).

Séchez les filets de morue et assaisonnez-les de sel, de poivre et de jus de citron.

Passez-les dans la panure de tous les côtés et disposez-les dans une casserole du four fraîchement huilée.

Pour rendre le plat plus coloré et complet, alterner les filets avec des demi tomates (petites mais pas trop) assaisonnées avec la même panure (coupées en haut, je recommande!).

Couvrir d'amandes effilées et compléter avec un filet d'huile.

Sans attendre au-delà de la cuisson (200 ° C, ventilé) ...

... et laissez cuire une quinzaine de minutes; jusqu'à coloration dorée.

Servir fraîchement cuit accompagné de tomates gratinées et de pommes de terre nouvelles au persil.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
La panure de cette recette, avec toutes les variations souhaitées, est également excellente pour les légumes cuits au gratin, comme les demi-tomates qui accompagnaient le poisson ici!
Voyez aussi: Morue à la Livourne, Morceaux de morue aux tomates cerises séchées.