Il y a des plats très simples mais ils ont leur propre magie, comme ceci:
où que je sois, quand je goûte ces courgettes et ferme les yeux, je pense me retrouver sur les rives de la Méditerranée, entourée des senteurs et arômes de la mer et de la végétation du sud.
Et puis… j'ouvre les yeux et au sud je vois encore des montagnes qui atteignent quatre mille mètres!
Mais, cependant ... pour recréer la magie, il ne me reste plus qu'à préparer ce plat!
Les ingrédients sont peu nombreux, toujours disponibles, si nous ne les avons pas déjà à la maison, et bon marché.
Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!
Ingrédients:
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courgette |
g. |
400 |
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Huile EVO |
CT. |
2 |
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ail |
clou de girofle |
1 |
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vinaigre |
CT. |
2 |
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pignons de pin |
g. |
20 |
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sultane |
CT. |
2 |
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anchois salés |
2 |
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SOLDE |
QB. |
préparation:
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Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant au moins quinze minutes.
Lavez les courgettes, retirez la tige et coupez-les longtemps. Videz les graines (si nécessaire) et faites des petits bâtons de taille similaire.
Nettoyez les anchois (voir la variante végétarienne dans la note) et obtenir quatre filets (ou utiliser des filets à l'huile).
Faites revenir l'ail dans une casserole avec l'huile et éliminez-le dès qu'il dégage son arôme.
Ajoutez les bâtons de courgette, mélangez brièvement, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez le vinaigre et, si nécessaire, un peu d'eau.
Laisser cuire à feu moyen quelques minutes de plus, à découvert.
Cuisinez plus ou moins longtemps selon votre goût de la courgette: je les aime toujours un peu croustillantes
Ajouter les raisins secs, les pignons de pin et les filets d'anchois bien pressés.
Mélanger, saler et cuire juste assez pour lier les saveurs.
Servir immédiatement, à la fois comme apéritif chaud et comme plat d'accompagnement.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- Ces courgettes, qui devraient aller de l’avant, sont également excellentes le lendemain, froides et généreusement assaisonnées à l’huile EVO.
- Voulant faire une variante végétarienne qui rappelle le goût pénétrant de l’anchois, utilisez une crème obtenue en mélangeant à parts égales d’huile de lin et de levure alimentaire en flocons.
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