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Escalope du Valais - Walliser Schnitzel 

Escalope du Valais - Walliser Schnitzel

J'ai trouvé plusieurs versions de ce plat du Wallis, courant dans les restaurants. En outre, selon ce que j'ai chez moi, j'essaie de les proposer de différentes manières.

À partir de la versione improvisé en récupérer Milan avancé de la veille au plus classique.

C'est ce que je propose ici!

Clairement, cette fois aussi, ayant chez moi des tomates cerises parfumées, j’ai fait une petite variante: je les ai utilisées à la place des classiques tranches de salade de tomates.
Et ils allaient bien!

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, par personne:

épaule de porc, tranche

g.

180

tomate en tranches

QB.

fromage à raclette

tranches

2

beurre pour la casserole

QB.

 

préparation:

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Assaisonnez les tranches de viande avec du sel et du poivre (pas trop, le fromage est également salé).

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites dorer le porc, salez et poivrez des deux côtés.

NB: ici, on utilisait une épaule de porc tranchée, coupée assez épaisse; cuire quatre minutes par côté, juste assez pour qu'il soit cuit à la perfection après le passage au four. Et grâce aux traînées de graisse qui le caractérisent, il sera très doux! Si vous préférez une autre coupe de porc, telle que la longe de porc ou une autre viande, le temps passé dans la casserole sera beaucoup plus court.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte ici d'une feuille d'aluminium afin de ne pas devenir fou de le nettoyer.

Maintenant, couvrez chaque tranche de viande avec les tranches de tomates (sur les photos, comme indiqué ci-dessus, des tranches de tomates cerises), puis avec le fromage à raclette: n'ayez pas peur d'en faire trop, c'est bon!

Cuire dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 ° C (si ventilé, 180 ° C) pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

En fin de cuisson, il est conseillé d'allumer les grilles pour obtenir un gratin impeccable.

Il ne reste plus qu'à servir immédiatement, éventuellement dans des plats chauds, accompagné de pommes de terre au four ou de chips.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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  • imprimer pdf Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
  • Comme alternative aux pommes de terre au four ou aux chips, accompagnez-les de pommes de terre en dés, brièvement saisies dans de l'eau bouillante salée, puis faites-les dorer dans une poêle (pommes de terre frites).
  • Cuire chaque portion dans un plat allant au four avec des rebords bas pour la passer au four afin de la servir directement sur la table (avec une assiette, je recommande).
    tasse
  • Au lieu du porc, une tranche de poitrine de poulet ou de dinde passe directement au four sans passer par la casserole.
  • Utilisez, au lieu de tranches de tomate, la passata; Personnellement, je ne l'aime pas de cette façon.
  • Variante végétarienne: des tranches d’aubergines (ou courgettes) coupées épaisses et grillées avant de passer au four.
  • Articles connexes: La cuisine du recyclage. Côtelettes du Valais Impromptu.

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