Octopus Catalan

Malgré le nom, qui suggère la cuisine espagnole, c'est un plat d'origine sarde, d'Alghero!
Il existe de nombreuses versions et ce que j'ai préparé, juste pour changer, est une autre variation!

De plus, comme pour beaucoup d'autres préparations, la littérature sur ce sujet est très variée et aussi les manières dont on m'a offert plusieurs.
Je le préfère de cette façon:

Ingrédients:

préparation:

Faites d'abord bouillir l'eau avec des légumes et des épices; quand il bout, laissez la pieuvre cuire, avec l'eau qui continue à mijoter et le pot couvert, pour environ 30 '.
Laissez le poulpe refroidir dans le liquide de cuisson.

Trancher mince, avec des anneaux, l'oignon rouge; pour éteindre un peu le goût fort que vous pouvez saupoudrer de gros sel (un peu) et dès qu'il commence à ramollir, rincez-le très bien sous l'eau courante.
Si vous aimez le goût de l'oignon, laissez-le reposer dans de l'eau froide.

Cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper juste tièdes.

Préparez une vinaigrette faite d'huile EVO, de persil, de sel et de poivre dans un bol.
Trancher les tomates, les disposer sur un plateau avec les pommes de terre, si désiré, et les feuilles de basilic cassées avec les mains.
Couvrir avec la pieuvre coupée en tronçons puis ajouter au goût le poivron coupé en petits cubes et les olives dénoyautées et hachées.

Saupoudrer de rondelles d'oignon et verser sur la sauce.

Prenez une demi-heure, pour que les différentes saveurs se mélangent, avant de commencer à le manger ou à le mettre sur la table!

Alternativement, vous pouvez tout mettre dans un grand saladier et habiller doucement avec les cuillères à salade:
c'est moins de scène mais c'est tout aussi bien!

Bon appétit

CONSEIL:

•  recette, texte seulement; imprimer et / ou télécharger
• Si vous ne trouvez pas une bonne pieuvre d'au moins une livre, une paire de pieuvres plus petites est bonne; il va souffrir un peu 'l'apparence finale ...
• olives, poivrons, pommes de terre, en fonction de qui le prépare, peut ou ne peut pas être là.
  Ceux qui ne manquent jamais sont la pieuvre, les oignons et les tomates! J'aime parfois mettre des câpres.
• Burnet. Souvent, je remplace le persil par la pimprenelle, ou je l'intègre avec cette herbe.
  Il y a une raison: dans mon jardin la pimprenelle se développe luxuriante été comme hiver, le persil beaucoup moins!
• ici le plat est proposé en second;
  vouloir servir d'apéritif, avec d'autres choses, juste préparer quelques soucoupes, éventuellement décorées avec une feuille de laitue sur le fond, à apporter à la table.