tarte aux pommes

La tarte aux pommes pour tous les jours

Les gâteaux de grand-mère ... celui-là en particulier est toujours revenu à moi.
Ce n'était pas un gâteau pour des occasions spéciales:
simplement un gâteau pour tous les jours; mais très bon!

Et si j'étais là-bas, bien sûr, je devais collaborer à la préparation ... Au début, j'ai commencé à crémer le beurre et le sucre, puis j'ai appris à battre les blancs d'œufs à la perfection, sans aide mécanique!
Pendant ce temps ma grand-mère préparait tout le reste et je restais là, attendant que le gâteau sorte du four et assez frais pour enfin être mordu!

Je n'avais jamais retranscrit la recette et je l'ai donc recréée, un peu "par coeur, un peu" en comparant des versions similaires.

Et je l'aime toujours!

Ce n'est pas un gâteau compliqué: comme je l'ai écrit, c'est un dessert qui est bon pour tous les jours; voici comment le préparer.

Ingrédients:

Ø cm anneau de gâteau:		22	26
pommes	pcs.	2	3
œufs	pcs.	2	3
sucre	g.	200	300
beurre	g.	65	100
lait	ml.	130	200
farine	g.	200	300
sachet de levure chimique	pcs.	½	1
citron	pcs.	1	Ad Lib.
vanille pure	sortie	1	1

préparation:

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D'abord, épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
Gardez-les dans un bol avec un peu de jus de citron et de sucre (si vous voulez ajouter une idée, mais juste une idée, de cannelle - je l'aime bien).

Mélangez soigneusement le sucre et le beurre, jusqu'à l'obtention d'une crème
(si vous préparez la pâte à la main, il est utile de travailler d'abord le beurre avec la fourchette jusqu'à ce qu'il soit déjà crémeux, puis incorporez le sucre petit à petit).
Continuer avec les jaunes d'œufs, mélanger et verser le lait.

À ce stade, ajouter la farine, petit à petit, et enfin la vanille et la levure pour les gâteaux (si vous utilisez la levure de vanille, vous pouvez éviter d'ajouter de la vanille).

Fouetter les blancs d'œufs en neige (J'ai toujours fait cela, d'autres ne l'utilisent pas; ça me donne l'idée d'une pâte plus molle - et ma grand-mère était comme ça!) et ajoutez-les doucement à la pâte (v. variante de pâte).

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Ajouter les pommes en les laissant pénétrer dans la pâte (c'est très facile, la pâte est très douce). Cuire au four 180 ° pour 40 '(four statique ou air chaud à plus basse température).

À la fin de la cuisson, cependant, vérifiez que le gâteau est bien cuit (méthode habituelle du steccolino ...).
Saupoudrer de sucre en poudre et laisser refroidir sur une grille.
Trancher et manger.

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
S'il vous arrive d'y aller, n'oubliez pas que c'est aussi excellent le lendemain matin, au petit déjeuner!
Puisque vous devez presser les citrons pour habiller les pommes, vous pouvez aussi gratter l'écorce et l'ajouter à la pâte, si vous voulez: ça marche très bien.
Fouetter les blancs d'œufs en neige: ajouter un ct. jus de citron avec les blancs d’œufs, avant de commencer à les fouetter, rendra le mélange plus stable.
Variante de mélange: Si vous souhaitez ajouter des œufs entiers au mélange de beurre et de sucre:
battre les œufs (déjà à la température ambiante!), avec quelques gouttes de citron, afin de mélanger le jaune et le blanc d'œuf avant de les ajouter; puis versez lentement avec le fouet au maximum et continuez à fouetter, à la vitesse maximale, pendant au moins cinq minutes.
Ce sera un composé très stable, presque comme une génoise.
Après avoir beurré la poêle, vous pouvez remplacer la farine par de la chapelure: cela donne une touche supplémentaire au bord du gâteau. Et si vous êtes pressé ... papier sulfurisé bien plié.
Comme vous pouvez le voir sur les photos suivantes, les pommes peuvent être simplement coupées en deux et ajoutées au mélange; lors de la cuisson, ils ne couleront pas complètement donnant un aspect particulier au dessert.
Comme alternative au sucre en poudre à mettre à la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le mélange de sucre - encore mieux que le sucre brut - avant la cuisson.
Pour un gâteau plus gros, utilisez un moule à gâteau de 26 Ø cm et augmentez les ingrédients d'un tiers (divisez les quantités par deux et multipliez par trois - pour ceux qui sont aussi forts que moi en maths élevés ...)
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