Salade de nerfs, haricots et oignons

Nerfs avec des oignons et des haricots:
un plat que vous pouvez absolument adorer ou refuser à première vue.

Il y a des connaissances à moi auxquelles je dois arracher le bol pour ne pas en rester là!

Ingrédients:

préparation:

Le secret d'une parfaite salade de nervetti sont les oignons, qui doivent être crus mais macérés pendant au moins huit heures dans du vinaigre.
Puis commencez, peut-être la veille, à trancher les oignons très fins.
Ensuite, placez-les dans un récipient qui en contient juste assez, sans trop les écraser, couvrez-les de vinaigre, fermez-les et rangez-les dans un endroit frais, par exemple le compartiment pour légumes dans le réfrigérateur.
De cette façon, les oignons auront perdu beaucoup du goût piquant et seront très délicats.

Le lendemain les presser mais les laisser mouiller avec du vinaigre pour ne pas les ajouter à la salade et les habiller dans une soupière avec des haricots blancs d'Espagne (très bien bouillis en conserve), de l'huile d'olive et du persil en bonne quantité.

Si désiré, ajouter des poivrons, des tomates ou les deux; ils donnent plus de couleur, entre autres choses.
Sel et poivre selon le goût et ... voici une belle salade de haricots et d'oignons!

À ce stade, couper la tuile aussi mince que possible, les ajouter à la soupière et mélanger le tout.
Ne pas laisser reposer plus d'une demi-heure dans un endroit frais et mettre sur la table en remuant une dernière fois.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Comme le montre la recette, j'ai préféré ne pas indiquer les quantités d'huile et de persil: chacune est ajustée selon le goût.
• Les nerfs peuvent être remplacés par la tête: dans le Nord des Alpes on le trouve souvent dans une boucherie et le boucher est découpé directement par le boucher.
• Comme suggéré ci-dessus, c'est aussi la meilleure façon de préparer une belle salade de haricots et d'oignon; et en tout cas pour avoir d'excellents oignons à combiner crus avec d'autres salades.
• Si vous voulez, comme vous pouvez le voir sur les photos, vous pouvez ajouter des poivrons grillés et pelés en lanières.
  Et aussi des tomates.

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