Un apéritif bon pour mille occasions et, pourquoi pas, comme amuse-gueules pour une fête, un déjeuner debout ou un voyage!
Et certainement le matériel nécessaire est vraiment essentiel: j’ai fait les photos illustrées du plat dans la cuisine du deux pièces où j’étais en vacances, au bord de la mer.
Mais même un réchaud et un pot de camping ou de trekking suffiraient ...
Ingrédients:
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œufs |
pcs. |
4 |
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thon peut dans l'huile |
g. |
80 |
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câpres salées |
ct. |
1 |
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anchois sous le sel |
pcs. |
1 |
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persil |
QB. |
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ail |
clou de girofle |
1 |
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Huile EVO |
CT. |
1 |
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vinaigre balsamique |
ml. |
3 |
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sel et poivre |
QB. |
préparation:
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Cuire à l'eau bouillante NB œufs pour 10 '(à la maison j'utilise un cuiseur à œufs - ici les différentes méthodes). Pendant ce temps, égouttez l'huile de thon et mettez-la dans un bol, dessalez et retirez l'anchois, lavez les câpres dès que possible, hachez le persil et serrez ou hachez la gousse d'ail.
Dès que les œufs sont cuits, plongez-les dans de l'eau froide et tapotez-les immédiatement pour casser la coquille: ils en sortiront plus facilement.
Dès qu'ils ont froid, pelez-les, coupez-les en deux, retirez les jaunes et placez-les dans le bol avec le thon. Hachez ensemble les anchois et les câpres (et éventuellement de l'ail si vous ne les avez pas pressés au préalable).
Ajoutez-les aux jaunes avec les autres ingrédients et mélangez énergiquement pour obtenir une crème brute. Assaisonnez de sel et de poivre et formez, avec les mains mouillées, huit boules avec lesquelles farcir le blanc.
Avec les mains, donnez une forme presque régulière à la farce, puis laissez les œufs au frais jusqu'à leur utilisation. (voir note!).
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.- Note: Ces œufs doivent être consommés plusieurs jours. Vous pouvez éventuellement les préparer la veille pour les proposer pour le déjeuner du lendemain; mais pas au-delà!
- NB: n'oubliez pas de percer le bas avec une épingle pour ne pas qu'il éclate
- La mayonnaise aide à lier ces œufs. Si ce n’est pas une mayonnaise maison, rappelez-vous que la industrielle contient de la moutarde et que plusieurs personnes sont fortement allergiques à ce composant.
- C'est certainement un plat qui se prête à mille variations: la séquence photographique qui suit est d'une autre époque; des filets d'anchois minces ont été utilisés pour décorer les œufs.
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- Articles connexes: L'oeuf dur
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